淡水魚酥第一品牌~~淡水魚酥，淡水魚丸達人---登峰魚丸博物館的部落格

大家常看到食品製造業有HACCP認證，HACCP到底是什麼呢??

何謂HACCP?

著重食品安全的品質保證系統，強調事前的監控勝於事後的檢驗；是為降低食品安全危害顧慮而設計，它的實施架構在食品良好的衛生規範(GHP)之上。

HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Points---危害分析重要管制點系統制度。

HA (Hazard Analysis)

針對食品生產過程，包括從原料採收處理開始，經由加工、包裝，流通乃至最終產品提供消費者為止，進行一科學化及系統化之評估分析以瞭解各種危害發生之可能性。

CCP(Critical Control Points)

經危害分析後，針對製程中之某一點、步驟或程序，其危害發生之可能性危害性高者，訂定有效控制措施與條件，以預防、去除或降低食品危害至最低程度。

此系統最先由美國航空大空總署(National Aeronantics and Space Administration;NASA)在考慮太空人在太空中飲食安全，不能單純依靠產品事後檢驗，而需要事前就原物料、製備過程、廢棄物處理等各環節之處理作品質安全管控，以保證食品品質。

簡單來說就是:

自原物料到成品乃至消非者間，整個食品鍊之危害點建立及完整支管控點均為此系統之重心。藉由危害分析，針對其中

重要管制點進行管理，確實降低不合格產品之產出率，主動預防危害發生強調是前監控重於事後檢查。並將控制點放在”

與食品安全有關之因素”，減少檢驗產品之經費與時間，且有完整之紀錄，檔案及適宜矯正措施，以確保消費者之飲食安全。

HACCP系統被使用於餐飲業流程之品管、食品產製過程之監控，也被用於肉品之品質安全管控。

HACCP的功用有什麼??

• 有效事先預防食品污染或其他危害發生。
• 有效利用人力、物力資源以節省食品生產成本。
• 合理保證食品安全品質，提升業者之衛生管理水準。

登峰食品出產的淡水魚酥通過HACCP及ISO22000，品質請您絕對放心。

  要吃好吃的淡水魚酥,也要選擇有通過國際認證的魚酥喔!!