淡水魚酥第一品牌~~淡水魚酥，淡水魚丸達人---登峰魚丸博物館的部落格

「淡水魚丸」、「淡水魚酥」的發明，其實又是台灣人勤儉惜物精神的再現，是台灣特殊的食品加工產業，而這兩項美食發明的「始作俑者」，就是從事魚丸行業已有五十多年歷史的「登峰食品」；早從民國39年在淡水媽祖廟旁邊開業，充分利用淡水漁港龐大的魚獲，加工製成魚丸，在菜市場上銷售，兢兢業業地做好這份用鮮味口感和大家搏感情的生意。

除了每天做魚丸之外，更在民國52年開發出淡水魚酥，魚酥其實因為魚丸店家的冰庫不足，為了不要浪費漁貨而研發出的產物，在當時可沒有休閒食品這個名詞，魚酥是給人配飯吃的，就像是魚鬆、魚脯一樣；直到現在人們直接拿淡水魚酥來「吃趣味」、下酒，歷經這麼多年，已經演變成為眾人皆知的淡水名產。

林國峰先生從父親林水木的手中接下了登峰食品這個金字招牌，每日孜孜不倦、堅守崗位，用心去思考創新和突破，他運用了自己擅長的機械技術結合魚酥製作，自行研發機器，接著更著手增加產品質感，把淡水的歷史故事分別印在不同口味的包裝上。由於顧客的支持與愛護和同業的共同打拼，打響了淡水魚丸的名氣，與高雄旗魚丸、台南虱目魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸並列為台灣的四大代表性魚丸。

而林國峰先生在淡水老街的媽祖廟前面，當年的創業地點對面，開辦台灣第一家魚丸博物館，這是全國第一座以魚丸為主題的博物館，博物館佔地約70餘坪，展出從延繩捕魚到拖網捕魚和製做魚丸、魚酥的過程，整館三樓運用大量的圖片、海報、模型、器材及影片教具，讓民眾多認識一些本土漁業和相關的食品加工產業，更希望大家多瞭解那些和大海搏鬥的辛勞漁民們，也能對於和我們生活息息相關的海洋產業和漁業資源多一份認知。

博物館集結了洋溢本土原味，通俗的常民飲食文化，提供給有共同記憶的人們一些回味，像是一樓門口的猜魚轉盤，有市場常見的魚的照片，附上名稱和俗諺，可以考考自己認識幾種魚，什麼是「一午二鮸三嘉鱲」、「有錢吃鮸沒錢免吃」等，這是目前最受歡迎的展覽品。香港、日本、新加坡遊客來到這裡，常很好奇台灣人對各種魚的評價；二、三樓展出的內容包括：「魚丸是怎麼做的」、「魚酥是怎麼做的」、「魚丸為何會脆」、「如何自己 DIY做魚丸和魚酥」…等，只要遊客在此細心瀏覽，相信一定能成為「魚丸魚酥通」。

淡水魚丸和魚酥的遠近馳名，登峰食品可謂是最大功臣之一，加上同業的共同打拼，形塑出一種新的地方特產；而今天登峰魚丸博物館的成立，更可看出文化加值應用和對地方文化的關懷能讓傳統的產業繼續在新消費文化的社會裡發光發熱，林國峰館長謙虛地自詡：我們只是普普通通的小小人物，當初根本沒有想到居然可以影響淡水地區的飲食文化；相信只要大家不斷創新思考，連小小的魚丸也有站上國際舞台的可能。